В Пензе проходит конкурс среди поваров и кондитеров объектов потребительского рынка, посвященный 350-летию со дня основания города Пензы.

Сегодня, 4 апреля, члены комитета конкурса посетили 6 предприятий Ленинского района, где конкурсанты выполнили теоретическое и практическое задание.

• Теоретическое задание конкурса включает в себя тестовую проверку знаний поваров и кондитеров по следующим разделам знаний:
• Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Технология обработки сырья и приготовления блюд кулинарных изделий

Практическое задание состоит из произвольной и обязательной программ. В произвольной программе участники представляют «Домашнее задание», сырье для которого они готовят заранее. Тема произвольной программы: «350 лет со дня основания города Пензы». Участники оформляют тематический стол и готовят кулинарное или кондитерское изделие. В обязательной программе задание по профессии «Повар» состоит из приготовления холодной закуски европейской кухни из птицы, по профессии «Кондитер» - приготовление и оформление бисквитного торта из подготовленных заранее полуфабрикатов массой до 2 кг.

Общая оценка выполненного участником конкурса практического задания определяется путем суммирования оценок составляющих его элементов:

1. Оформление технологических карт
2. Качество работы, соблюдение технических и технологических требований выполнения трудовых приемов и методов труда.
3. Соблюдение правил безопасности труда
4. Сервировка, оформление и подача изделия
5. Органолептическая оценка качества готового блюда, кондитерского изделия.

Каждый элемент задания оценивается в зависимости от его значимости и сложности, по шкале от 0 до 15 баллов.

Участник, победивший в районном этапе, который завершится 18 апреля, будет представлять свой район во втором этапе городского конкурса. Второй этап включает в себя практическое задание, состоящее из произвольной и обязательной программ.

Победитель конкурса будет объявлен в преддверии празднования юбилея города Пензы 9 сентября.